Setas a la crema

Excelente mezcla de los sabores del campo y la tierra. Este plato me recuerda a aquellos días cuando era niño y íbamos toda la familia al campo a recoger setas para que después las cocinara la abuela en casa.

1. Comenzamos preparando todos los ingredientes porque los pasos de preparación son muy rápidos y así los tendremos listos cuando los necesitemos.


2. Limpia con agua las setas(es posible que tengan restos de arena o otras suciedades), inmediatamente quita el agua con papel de cocina y partelas en cachos. Pela, lava y corta la cebolla en juliana(en tiras largas y finas). Corta el jamón en cachos pequeños(Si no lo as comprado troceado). Reserva todo por separado.


3. Pon en el fuego a temperatura media/alta una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando el aceite este caliente añade la cebolla junto con una pizca de sal. Dejalo cocinar 5 minutos(hasta que la cebolla empieza a ablandarse). Remueve cada varios momentos.


4. Cuando la cebolla empiece a ablandarse añade una pizca de ajo en polvo y remueve bien. Añade las setas y remueve cada varios minutos. Ahora deja cocinar las setas hasta que expulsen el agua y por lo tanto reduzcan tamaño. Unos 10 minutos aproximadamente.


5. Cuando las setas hayan reducido añade el jamón en tacos y remueve bien. Saltea el jamón 2 minutos mientras remueves para que se dore por igual.


6. En este paso el jamón ya esta dorado(pero sin llegar a quemarse). Vierte el vaso de vino blanco y remueve. Ahora lo que queremos es que las setas y el jamón se ablanden mientras absorben el sabor del vino, por lo tanto reduce el fuego a temperatura media. Dejalo cocinar hasta que el vino reduzca, aproximadamente 5 minutos.


7. Después de que el vino reduzca añade la nata y remueve bien. Deja cocinar hasta que la nata reduzca, puede tardar entre 3 y 5 minutos(porlomenos en mi vitrocerámica).


8. Salpimentar y servir.

Curiosidades

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He preparado la receta con setas de las que vienen empaquetadas en una bandeja y ya vienen limpias(aunque pueden venir con algo de arena) y preparadas. Las puedes encontrar en cualquier supermercado.

Si optáis por utilizar setas enteras para prepararlas quitáis la parte terrosa del tallo y las quitáis la suciedad con un trapo húmedo o pasándolas por agua y inmediatamente secándolas con papel de cocina.

En cuanto a la cantidad de setas por persona una buena medida es de 250 gramos por persona. No obstante puede ser poca comida(depende de lo que acostumbréis a comer) por eso os recomiendo acompañarlo con carne, un filete de ternera o pollo puede ser una buena mezcla de sabores.