Crepes de pollo con champiñones

Crepes de pollo con champiñones. Esta es una receta de las que disfrutaba de niño y aun lo sigo haciendo. Muy tradicional.

1. Comenzamos preparando la masa para los crepes. En un vaso de batidora(también puedes utilizar una fuente si vas a remover con varillas manuales) añade 175 gramos de harina, 325 mililitros de leche, 2 huevos y la sal(sal si quieres crepes salados. Si los quieres hacer dulces añade azúcar) y remueve con la batidora(con las varillas de batir) durante unos minutos.


2. Como hemos echado muy poca harina en proporción de leche(necesario para crear una masa mas bien liquida que espesa) es posible que apenas remuevas un poco te de la impresión de que ya esta bien mezclado, no te dejes engañar y remueve unos minutos mas.


3. Ya tienes la masa lista. Tiene que quedar algo liquida(si no estaríamos haciendo tortitas). Ahora tapas el vaso con papel transparente de cocina y lo metes en el frigorífico.


4. Tienes que dejar la masa en el frigorífico al menos 30 minutos. Por lo tanto vamos a esperar 15 minutos, después prepara el relleno para el crepe y así cuando termines el relleno ya estará la masa en su punto para cocinarla.


5. Vamos a preparar el pollo. Tan solo tienes que quitar el exceso de grasa que puedan tener las pechugas y cortarlas en tiras pequeñas. Sazona al gusto.


6. Pon en el fuego a temperatura alta una sartén con una cucharadita de aceite y reparte por toda la superficie. Después de que el aceite este caliente añade las tiras de pollo y dejalas unos minutos hasta que se hagan pero sin llegar a dorarse(para que no se reseque el pollo). Remueve constantemente para que se frían homogéneamente(igual por todos los lados).


7. Estando el pollo en su punto añade los champiñones(antes escurre bien el agua que tiene la lata) y saltea unos minutos. Añade la nata liquida, dejalo a temperatura media/alta hasta que la nata se reduzca y espese. Remueve de vez en cuando.


8. Ahora tienes que esperar a que acabe la salsa. Cuando este terminando reduce el fuego a temperatura baja y así mientras cocinanos la masa se mantiene la temperatura del relleno.


9. Vamos a cocinar la masa. Necesitas una sartén antiadherente(para que no se queme), una espátula de cocina(para darle la vuelta), la mantequilla o margarina con una cuchara pequeña y un cazo sopero(para verter la masa en la sartén).


10. Realiza este paso para cada crepe. Pon una sartén(de tamaño mediano) a temperatura alta, añade media cucharada de mantequilla y repartela por toda la superficie. Cuando la mantequilla este derretida reduce el fuego a bajo. Añade un cazo entero de masa en el centro de la sartén y deja que la masa se extienda sola. Dejala unos segundos y dale la vuelta(con la espátula o en su defecto con un plato plano). Dejala unos segundos y retirala. Repite lo mismo con el resto de masa.


11. Teniendo todas las crepes preparadas, extiendelas en un plato, espolvorea con el queso rayado y añade el relleno. Dobla la masa o enrrollala(como mas te guste) y a comer!

En la cocina

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Hay muchas variantes de como realizar la masa y ni que decir del relleno. Pero particularme esta proporción de harina, huevo, leche la encuentro perfecta.

Como podéis ver los crepes que he preparado son salados. Puedes probar a prepararlos con otros ingredientes como bacon y queso, jamón york o lo que os guste!

Ahora bien, si sois mas de dulce, podéis preparar la masa añadiendo azúcar en vez de sal. Como acompañamiento os sugiero chocolate, fresas o nata entre otras cosas.