Arroz cremoso

Hoy quiero compartir con todos vosotros esta receta de arroz cremoso, ami particularmente es una de las recetas que mas me gustan con arroz. Aunque el resultado final es muy bueno, este plato requiere estar pendiente de como va la cocción, tenemos que controlar que el arroz no se quede nunca sin caldo, tampoco que quede pegado, en fin el arroz es así de caprichoso.

1. Ponemos una sartén en el fuego a temperatura media/alta y añadimos un chorro de aceite de oliva, mientras se calienta, pelamos y picamos las cebollas, ami particularmente me gusta picarla bien fina para que tarde menos en dorarse. Cuando ya tengamos las cebollas picadas y el aceite caliente, añadimos las cebollas a la sartén con una pizca de sal, removemos y dejamos cocinar unos 15 minutos o hasta que este dorada.


2. Cuando la cebolla este en su punto, añadimos el arroz y lo mezclamos con la cebolla para que coja el sabor. Dejamos así durante 2 minutos. Vamos removiendo cada varios segundos para que no se pegue.


3. Añadimos los dos vasos de vino, dejamos hervir unos 8 minutos o hasta que el caldo se este terminando de reducir. Removemos de vez en cuando. Es importante estar atentos al caldo y a que no se pegue el arroz.


4. En este paso vamos a calentar un vaso de caldo de pollo y 3 de agua en el microondas. Es importante tenerlo preparado con anterioridad para que no se nos pegue el arroz, además tienen que estar muy calientes para no interrumpir la cocción.


5. Antes de que termine el paso 3, ya tenemos que tener preparado el paso 4. Añadimos el vino, el agua y dejamos hervir 12/14 minutos o hasta que el caldo este terminando de reducirse. Continuamos en temperatura media/alta.


6. Mientras termina de cocerse el arroz, cortamos el queso en tacos y preparamos la nata para tenerla a mano. En este momento comprobamos que el arroz este en su punto, si aun esta blando, añadimos un vaso de agua caliente y esperamos a que se reduzca antes de pasar al siguiente paso.


7. Añadimos los tacos de queso y sin dejar de remover, esperamos a que se derritan. Inmediatamente añadimos la nata y sin dejar de remover esperamos 1 o 2 minutos, hasta que se reduzca la nata.


8. Retiramos el arroz y lo servimos decorado con un poco de perejil.

A cocinar:

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En cuanto al arroz e utilizado una variedad de arroz vaporizado de la marca sos, esta variedad de arroz tarda algo mas en cocerse pero cuenta con varias ventajas. El arroz vaporizado conserva y aporta más vitaminas que otros arroces,disminuye la absorción de grasas y no se pasa. Con esta variedad conseguiremos un arroz siempre en su punto y mas apetecible.

Es algo complicado que tengamos en nuestra nevera dos tipos de queso muy parecidos como el queso roquefort y el queso azul. Si solo tenemos uno de los dos quesos, utilizaremos 100 gramos del mismo tipo.

En cuanto al caldo, si nos falta caldo de pollo, podemos disolver una pastilla de pollo de avecrem en un vaso de agua y calentarlo en el microondas.