Berenjenas rellenas

La berenjena es una hortaliza que tiene un amplio abanico de posibilidad en la cocina, combina a la perfección con muchos ingredientes. Podemos encontrar multitud de recetas con esta hortaliza en numeras publicaciones y libros de cocina.

No obstante, esta vez he preparado unas berenjenas rellenas de carne, que son un plato que solemos comer en casa, aunque haga frió o calor, no nos importa demasiado ya que esta receta da gusto probarla en cualquier época del año.

En casa tenemos la costumbre de preparar la receta con carne picada de ternera, personalmente opino que es una mezcla practicamente perfecta, no obstante también puedes rellenar las berenjenas con carne de cerdo o de pollo(en este caso reduciremos el contenido calórico, ya que el pollo aporta menos calorías que la ternera).

1. Comenzamos precalentado el horno ha 180 grados. De esta manera ahorraremos algo de tiempo, que nunca viene mal.


2. Ahora vamos a preparar las berenjenas. Limpialas con agua(para quitar suciedades o restos de arena) y secalas con papel. Ten en cuenta que las vamos a comer con piel incluida.


3. Coge las berenjenas, quita la parte del rabo y las partes por la mitad a lo largo(como puedes ver en la foto). Por la parte de arriba y con cuidado de no romper la piel, hazle rajas a cada mitad, tanto a lo largo como a lo ancho(hasta que la carne quede en cuadrados, cuanto mas pequeños mejor). Ten cuidado de no romper la piel.


4. Ahora sazona todas las mitades y echa un chorro pequeño de aceite, procurando que entre por todas las rajas que hemos echo. Lo ideal es hacerlo con una aceitera, porque el chorro es pequeño y así distribuiremos mejor el aceite por el interior de los cortes que hemos echo.


5. Mete todas las partes de la berenjena en el horno. Deja asar hasta que la carne este blanda(puedes comprobarlo pinchando con un tenedor). El tiempo depende del tamaño y en parte de la variedad. Si son pequeñas(como las que he utilizado yo) no deben tardar mas de 20-25 minutos.


6. Mientras tanto continuamos preparando el relleno. Pela, limpia con agua y corta fino la cebolla. Corta el cacho correspondiente de pimiento rojo y quita las semillas de la parte de adentro. Pela y corta en pedazos pequeños el ajo. Reserva todo junto.


7. Pon en el fuego a temperatura alta una sartén con un chorro de aceite. Cuando el aceite haya calentando, añade las verduras(cebolla, pimiento y ajo), remueve y reduce el fuego a medio/bajo.





8. Dejamos que las verduras se doren a fuego medio/bajo. En unos 15-20 minutos estarán listas. Remueve de vez en cuando para que doren homogéneamente y no se peguen.


9. Una vez que las verduras estén blandas, aumenta el fuego al máximo y añade a la sartén la carne picada bien desmenuzada. Deja freír hasta que la carne se haga(unos 2-3 minutos) y remueve constantemente mientras tanto.


10. Cuando la carne picada haya terminando de freírse, añade el tomate frito y reduce el fuego a bajo para que no se queme el relleno y mantener el calor mientras esperamos que terminen las berenjenas.





11. Una vez que las berenjenas están listas(la carne haya quedado blanda), las retiramos del horno y teniendo especial cuidado de no romper la piel y no quemarnos, vamos a quitarles la carne con una cuchara pequeña.


12. Trocea la carne de la berenjenas y fríela 2-3 minutos a fuego alto junto con el resto de los ingredientes. Remueve constantemente.





13. Rellena las pieles de la berenjena con la mezcla. Cubre con el queso y gratina hasta que el queso se funda(unos 5 minutos mas o menos). Fuera de la cocina!.

Curiosidades

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En cuanto al relleno, he utilizado los ingredientes que creo que mejor pegan, sin en cambio puedes probar con otros ingredientes como cerdo, pollo o atún entre otros. Tan solo debes seguir los mismos pasos pero utilizando los ingredientes que mas te gusten.