Tortilla de patatas

La tortilla de patatas es uno de los platos mas conocidos de la gastronomía española en todo el mundo, quizás el que mas. La podemos encontrar en cualquier restaurante de la geografía española, normalmente se presenta como aperitivo.

1. Comenzamos pelando y picando la cebolla fino, la reservamos. Continuamos pelando las patatas, las lavamos y las secamos bien con papel de cocina. Cortamos las patatas a lo largo en dos trozos, las cortamos en laminas, sin que lleguen a transparentarse y del mismo grosor en medida de lo posible.



2. En una sartén calentamos abundante aceite de oliva a temperatura media/baja. Cuando el aceite este muy caliente añadimos los ingredientes en varias tandas para que las patatas no se queden pegadas y el aceite no pierda la cocción. Sazonamos, removemos y dejamos freír aproximadamente 15 minutos hasta que la patata quede blanda, Removemos de vez en cuando, es importante que no se dore, que quede blanda.



3. Mientras esperamos batimos los huevos en un cuenco con una pizca de sal. Retiramos las patatas cuando estén en su punto, escurrimos el aceite con una escurridera o pasándolas por un plato con papel de cocina, las añadimos al cuenco y removemos. En este punto tenemos que conseguir una mezcla homogénea. Si la mezcla nos a quedado demasiado espesa añadimos 1 huevo mas, previamente batido.



4. En la misma sartén con dos cucharadas de aceite, bien distribuido por toda la superficie y a fuego medio/alto añadimos la mezcla, dejamos cocinar aproximadamente entre medio y 1 minuto, mientras tanto sin dejar de mover ligeramente la sartén, con una paleta de cocina vamos bordeando la tortilla para amoldar la mezcla sobrante.


5. Retiramos la tortilla con un plato de mayor diámetro que la sartén para freírla por el otro lado. Después de retirarla y antes de añadirla de nuevo echamos dos cucharadas de aceite y distribuimos. Cocinamos de la misma manera que la cara anterior.


6. Servimos. A mi personalmente me gusta acompañarla con pimientos verdes fritos o incluirlos dentro de la tortilla.

A cocinar:

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Como podéis observar yo e realizado la tortilla con cebolla, este es un ingrediente opcional, si no os gusta podéis no utilizarla, el sabor sigue siendo igual de bueno.

En cuanto al tiempo que vamos a cocinar la tortilla, es muy relativo, en el caso de que os guste mas cuajada la dejáis cocinar unos segundos mas, en caso contrario que os guste mas cremosa por dentro la dejáis cocinar menos tiempo. Si no sabéis como os gusta, es fácil, solo tenéis que probar de las dos maneras.

La tortilla de patatas podemos cocinarla de diferentes maneras, todo es ir probando hasta dar con el punto que mas nos guste!.