Queso de cabra con cebolla caramelizada

Este es un plato magnifico la mezcla del salado del queso de cabra con el dulce de la cebolla caramelizada es todo una fiesta para el paladar. Ahora mismo no estoy seguro de donde saque esta deliciosa receta pero creo que me la pusieron en algún restaurante hace unos cuantos años.

PREPARAMOS LA CEBOLLA CARAMELIZADA

1. Comenzamos pelando, lavando y cortando la cebolla en tiras largas y finas. Intenta en medida de lo posible que las tiras queden iguales.


2. En una sartén caliente un chorro de aceite a temperatura alta. Cuando el aceite haya calentado reduce la temperatura a media/baja y añade la cebolla.


3. Fríe la cebolla hasta que este blanda. Puede tardar entre 10-15 minutos aproximadamente. Remueve cada varios minutos y sobretodo vigila que no se pegue.


4. Una vez que la cebolla esta blanda añade el azúcar y dora unos minutos mas.


5. Añade el vinagre y el agua a la sartén. Deja cocinar hasta que el vinagre reduzca. Unos 10 minutos aproximadamente, depende mucho del fuego que utilices.

PREPARAMOS LAS RODAJAS DE QUESO:

1. Empezamos cortando el rulo de queso de cabra en rodajas de 1cm mas o menos. Es recomendable cortarlos todos del mismo tamaño para que tarden lo mismo en hacerse.


2. Ahora vamos a rebozar los cachos de queso. Pasa un pedazo por harina, por huevo batido y por ultimo por pan rayado. Repite lo mismo con todas las rodajas y en el mismo orden.


3. En este paso vamos a freír las pequeñas delicias de queso. Pon a calentar aceite de oliva en una sartén a temperatura alta. Cuando este caliente reduce la temperatura a media y añade las rodajas de queso.


4. Fríe 1 minuto por cada lado. Cuidado no te pases con la temperatura ni con el tiempo si no quieres que se deshaga.

Como podéis ver este pequeño tesoro para el paladar es muy sencillo de preparar. Por estos motivos este plato es uno de los que preparo obligatoriamente cuando tengo invitados en casa, a todo el mundo le gusta y por supuesto amí también.

En cuanto al rulo de queso de cabra, los ingredientes están calculados para el que he utilizado yo de tamaño pequeño, el que suelo ver normalmente en los supermercados, aunque en alguna ocasión he visto algunos de tamaño gigante aunque no recuerdo donde ahora mismo.