Champiñones al ajillo

Ya estamos en la época de las setas y los champiñones, ya hemos entrado en otoño, con el aparecen las primeras lluvias, por lo tanto estamos en un buen momento para descansar de tanto sol(aparte que este año le ha costado esconderse) y esperar a que llegue el temido invierno, pero no todo es tan malo, porque la tierra nos regala en esta época unos alimentos magníficos como son las setas, por cierto os recomiendo unas setas a la crema, que salen muy buenas.

Los champiñones al ajillo que he preparado hoy, ya hace bastante tiempo que están en la web, pero sin embargo como hoy los he vuelto a preparar, quiero aprovechar para actualizar la receta y mejorarla, al igual que vengo ultimamente haciendo con muchas de las demás recetas, debido ha que no estoy conforme con algunas de ellas, creo que hay mucho por mejorar, sobre todo en las mas antiguas.

1. Comenzamos limpiando los champiñones, para lo que cogeremos un cuchillo y cortaremos uno a uno, la parte mas terrosa del tallo.


2. Ahora tenemos que limpiarlos, lo ideal en este caso seria, ir limpiando uno a uno con un paño húmedo, sin embargo esta tarea puede hacerse pesada y repetitiva, en el caso de que vayamos a limpiar bastante cantidad de champiñones, por lo tanto otra opción puede ser limpiarlos con agua, en este caso después los secaríamos bien con un trapo seco.


3. Lo importante es quitar toda la arena o suciedades, este plato es maravilloso pero es muy sencillo echarlo a perder, con tan solo dejar un mínimo resto de arena.


4. En este momento vamos a partir los champiñones, lo vamos hacer cortando cada champiñon por la mitad, cada mitad la ponemos con la parte plana apoyada en la tabla y la cortamos en dos cachos.





5. En caso de que algún champiñon sea demasiado grande, cada mitad la cortamos en 3 o 4 cachos(es mejor que todos los cachos sean del mismo tamaño.)


6. Por otro lado en un mortero, machacamos los ajos pelados junto con una pizca de perejil y de sal. Una vez que los ajos hayan quedado en una pasta homogénea añadimos un buen chorro de aceite de oliva y removemos bien.


7. Ahora coloca en el fuego una sartén, añade los champiñones junto con la mitad del ajo machado y un pequeño chorro de vino blanco.


8. Remueve bien y deja cocinar a temperatura alta hasta que pierdan el agua y cojan color. Remueve de vez en cuando. El tiempo puede variar según el tamaño, pero calculo que como mínimo unos 30 minutos.


9. Una vez que ya estén cogiendo el color, tan solo añade el resto del ajo machacado y deja que se terminen de cocinar a fuego mas suave.

Información

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Los champiñones contienen un alto porcentaje de agua, entorno al 90 %, no tienen nada de calorías, nada de grasa, si hidratos de carbono y fibra. Son muy saludables por sus características y son recomendados, para personas que están realizando dietas adelgazantes.

En cuanto ha la cantidad de comensales, con 1 kilo de champiñones, pueden comer 3-4 personas perfectamente, siempre que se acompañen con algo de carne, que además pegan muy bien, por ejemplo con filetes de ternera.

El coste de esta receta es bastante asequible, incluso en esta temida crisis en la que nos encontramos, el precio de los champiñones mas asequibles suele rondar el euro, al menos ahora que estamos en la temporada.