Albóndigas de ternera entomatadas y gratinadas

Hoy vamos a cocinar unas ricas albóndigas caseras con queso al horno. Fáciles y muy sanas porque las vamos a asar en el horno, así evitaremos el exceso de grasa que se crea cuando se fríen.

1. Comenzamos la preparación batiendo los huevos en un bol. Yo he utilizado dos pequeños pero con 1 mediano/grande es suficiente. Añadimos el perejil picado, sazonamos al gusto y añadimos la carne. Removemos bien.


2. Hacemos bolas con la carne para formar las albóndigas, las vamos poniendo en un plato y cuando estén todas lo metemos en el frigorífico.


3. Ponemos el horno a precalentar a 200 grados.


4. Vamos a preparar la salsa de las albóndigas. Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo. Se pican muy fino para que tarden menos tiempo en rehogar. También puedes probar a utilizar otros ingredientes como pimientos, champiñones, almendras... Los que mas os guste!


5. En una sartén calentamos un chorrito de aceite a temperatura baja y rehogamos las verduras sazonadas con sal. Yo las rehogado a fuego lento con poco aceite, durante 20 minutos, hasta que las verduras han quedado blandas. Vamos a utilizar una sartén antiadherente además de remover cada varios minutos para que las verduras no se quemen y se hagan homogéneamente. Si queréis acelerar este paso un poco podéis subir la temperatura, pero siempre removiendo mas a menudo y añadiendo un poco mas de aceite.


6. Cuando las verduras estén doradas, añadimos el tomate frito y dejamos hervir 20 minutos mas a temperatura baja. Removemos cada varios minutos. Si queréis adelantar tiempo cocinamos a mayor temperatura durante menos tiempo pero con mucho mas cuidado.


7. Vertemos la salsa de tomate en una fuente de horno. Añadimos las albóndigas, sazonamos y colocamos las lonchas de queso por encima. Horneamos 40 minutos a la misma temperatura(200 grados).


8. Cada horno es un mundo. El tiempo puede variar pero 40 minutos es un tiempo aceptable, no obstante es mejor vigilar el horno a ratos.


9. Los últimos 5 minutos vamos a poner la función grill para que el queso quede bien gratinado. Servimos.

A cocinar

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Como podéis ver e realizado la salsa con tomate frito de brik, pero también la podéis realizar con tomate triturado o mejor aun si son naturales, en ese caso los quitamos la piel antes te incorporarlos a las verduras.

El resultado de este plato es una verdadera maravilla, salen de toma pan y moja!. Os recomiendo acompañarlas con unas patatas fritas o asadas.