Revuelto de esparragos con gambas

Comenzamos cortando los espárragos en tiras cortas,cortar la parte dura del esparrago. Picamos el ajo y la cebolla muy fino para sofreírlos en una sartén con un chorro de aceite de oliva.

Cuando la cebolla este transparente incorporamos la sal y los espárragos, sigue sofriendo a fuego medio hasta que estos queden tiernos.

Pela las gambas. Saltéalas en una sartén con chorrito de aceite y añadelas al sofrito.

Añade al sofrito los huevos batidos, reduce el fuego y ve removiendo hasta que quede bien jugoso.

Emplata el revuelto antes de que se cuaje demasiado.