Pollo guisado con patatas

Hoy vamos a preparar una receta que es muy rica en vitaminas. Sin ninguna duda los guisos son imprescindibles en el menú habitual de cualquier familia. Los guisos de este tipo son la manera perfecta de realizar una comida equilibrada y enriquecida por las diferentes verduras que tiene.

1. Vamos a comenzar por preparar las verduras. Pela, lava y corta todas las verduras(cebolla, zanahoria, calabacín, pimiento rojo, ajo y tomate natural) en juliana menos las patatas que las cortaremos en pedazos grandes(puedes ver el tamaño en la foto.)


2. Ahora pon una cacerola(de tamaño mediano) con un chorro de aceite de oliva en el fuego a temperatura alta.


3. Una vez que el aceite haya calentando, añade los ajos y remueve. Inmediatamente añade la cebolla, el calabacín, la zanahoria y el pimiento. Sazona al gusto. Remueve para mezclar todos los ingredientes.


4. Cuando hayas incorporado todo reduce el fuego a bajo. Deja freír hasta que las verduras estén blandas. En mi vitroceramica tarda unos 15 aproximadamente. De todas maneras revisa y remueve cada varios minutos por si acaso se pega.


5. Ya estando las verduras blandas, aumenta la temperatura al máximo y cuando el aceite este caliente incorpora el pollo troceado en varias veces. Mezcla con los demás ingredientes y deja cocinar hasta que se dore. Unos 5 minutos aproximadamente.


6. Con el pollo ya estando dorado reduce la temperatura a media y añade los tomates y las patatas. Remueve hasta mezclar todos los ingredientes.


7. Ahora vamos a añadir la pastilla de avecrem disuelta en el vaso de vino blanco. Calienta el vino en el microondas, añade dentro del vaso la pastilla de avecrem machada, remueve con una cuchara y por ultimo viertelo en la cacerola.


8. Haz el mismo proceso para calentar los 3 vasos de agua y echalos también a la cacerola.


9. Ahora sube la temperatura del fuego a media-alta y deja cocinar hasta que el pollo y las patatas estén blandas. Aproximadamente 35 minutos. Remueve de vez en cuando.


10. Revisa el pollo guisado cada varios minutos, por si se quedase sin caldo, en ese caso rellena con agua muy caliente para no perder la cocción.


11. Para comprobar que hayas terminado de cocinar el guiso pincha con un tenedor las patatas(tienen que estar blandas) y la carne tiene que estar blanda y no echar líquidos oscuros como de sangre.

La cantidad de agua que he utilizado es orientativa, depende de varios factores como el tipo de fuegos o cacerolas. La manera de encontrar el equilibrio es echar el agua poco a poco en la cacerola. Si la salsa te queda demasiado liquido o simplemente te gusta mas espesa puedes añadir harina pero siempre de poco en poco y removiendo bien.

Curiosidades

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Para que el sabor del pollo guisado sea inmejorable para mi es necesario que la piel quede bien tostada, de esta forma la carne obtiene un sabor muy bueno. Para hacerlo de esta manera el aceite tiene que estar muy caliente cuando entra en contacto con el pollo. Por lo tanto es necesario incorporar el pollo en varias veces, de no hacerlo así los trozos van a amontonarse y no se van a dorar como queremos.

Es muy habitual que cuando vamos a preparar una receta no tengamos en ese momento todos los ingredientes necesarios, con esta receta no hay ningún problema si te pasa esto porque los ingredientes son muy versátiles, por lo tanto si te falta alguna verdura o quieres añadir alguna mas no hay ningún problema, es una buena manera de aprovechar esos restos de verduras que están apunto de echarse a perder.