Risotto a la milanesa

1. Machacamos el azafrán en un mortero. Lo pasamos a una taza.

2. Ponemos el caldo de pollo a hervir en una cacerola a fuego medio/bajo. Incorporamos 1/2 taza del caldo de pollo en el azafrán, para que se disuelva. Dejamos reposar a fuego bajo para mantener el calor.

3. Mientras tanto, Ponemos a calentar una sartén con 6 cucharadas de mantequilla, esperamos a que se derrita, empiece a hacer burbujas. Añadimos la cebolla, freímos durante 8/10 minutos/ hasta que veamos que queda dorada. Añadimos el arroz y removemos durante unos minutos. Agregamos el vino, sal y pimienta. Dejamos cocinar a fuego medio/alto durante unos 5 minutos aproximadamente, hasta que el vino se haya evaporado. Removemos de vez en cuando.

4. Añadimos el arroz. Cocinamos a fuego medio/bajo durante unos 10/12 minutos. Pasado este tiempo añadimos la taza de caldo con azafrán y dejamos cocinar otros 10/12 minutos.

5. Comprobamos que el arroz este al punto. Si no esta echo dejamos cocinar un poco mas. Podemos añadir mas caldo, al gusto.

6. Retiramos el risotto y lo empatamos. Recubrimos con el queso parmesano. Podemos adornar el plato con unas rodajas de tomate natural y perejil.