Fajitas de pollo con verduras

Hoy vamos a ver un plato de origen mexicano. Las fajitas tradicionalmente se preparaban en México con carne de vaca asada a la parrilla y tortita de maiz. Sin embargo este plato entre otros fueron evolucionando con el paso del tiempo, para satisfacer el paladar de los americanos hasta crear la denominada cocina tex-mex(mezcla de las costumbres culinarias texana y mexicana).


Las fajitas de pollo con verduras que vamos a cocinar las he preparado con ingredientes que se pueden encontrar facilmente en cualquier supermercado. Si te gustan las recetas picantes te recomiendo unas patatas bravas tipicas de los bares en España.

1. Como los pasos de preparación son muy rápidos y para no cometer ningún fallo por cocinar con prisas, vamos a empezar por preparar los ingredientes que vamos a utilizar.


2. Empieza cortando en cachos los pimientos(tanto rojo como verde) y limpialos pasándolos por agua(quita las semillas de su interior y cualquier otra suciedad que puedan tener), continua picandolos en tiras de unos 7-8 centímetros de largo y 4 milimetros de ancho.


3. Pela y corta en tiras finas la cebolla. Un buen truco paro no llorar por las toxinas que desprenden es pasarlas por agua después de pelarlas. Pela y pica los ajos.


4. Ahora vamos a quitar los restos de grasa o la suciedad que pueda tener la pechuga de pollo y después vamos a cortarla en pedazos pequeños.


5. Ya tenemos los ingredientes preparados, tanto los que acabamos de cortar, como los demás, tenemos que tenerlos a mano para cuando los necesitemos.





6. En una sartén añade un chorro pequeño de aceite de oliva y la pones en el fuego a calentar a temperatura alta. Estando el aceite caliente añade los pimientos y la cebolla junto con los ajos. Saltea durante 5 minutos mientras remueves constantemente(para que no se pegue.) En el caso de que pasara, reduce la temperatura del fuego.


7. Una vez que las verduras empiezan a encoger, pero sin llegar a dorarse, es el momento de añadir un chorrito de coñac y la pastilla de pollo(disuelta en un vaso de agua caliente). Remueve y deja cocinar hasta que la salsa reduzca, unos 10 minutos aproximadamente. Remueve mientras tanto para que no se pegue.
   





8. Mientras esperamos que terminen las verduras vamos preparando el pollo y poniendo a calentar el horno a 180 grados para mas tarde darle un golpe de calor a las tortitas. En caso de que la salsa este terminando de consumirse retira la sarten del fuego para que no se quemen las verduras mientras se hace el pollo.


9. En otra sartén añade un chorro pequeño de aceite de oliva junto con el pollo y las guindillas(en este caso pimienta cayena). Fríe a temperatura alta hasta que los cachos de pollo queden bien dorados. Este es un buen momento para que decidas hasta que punto quieres que piquen las fajitas.


10. Retira las guindillas y mezcla el pollo con las verduras. Limpia y corta la lechuga en tiras pequeñas y añade a la sartén con la mezcla. Reserva todo fuera del fuego. Si quieres añadir alguna salsa picante o simplemente tomate azlo en este momento.





11. Ahora solo nos queda rellenar las fajitas. Añade un poco de queso a las tortitas. Dales un golpe de calor 1 o 2 minutos(Vigila mientras tanto para que no se quemen).


12. Retira las fajitas del horno y rellenalas con la mezcla. A comer ya!

Curiosidades

---

Otra forma muy utilizada de darle el golpe de calor a nuestras fajitas de pollo con verduras es rellenandolas primero y después pasándolas por el horno. Yo prefiero darlas calor antes de rellenarlas para fundir el queso completamente y porque calientes me da la impresión de que se cierran mejor y no se parten. Si opinas lo contrario no dudes en escribir un comentario.

Los ingredientes que he utilizado están calculados para preparar 4 fajitas(2 por personas). En cuanto a las tortitas he utilizado unas de la marca old el paso que puedes encontrar en cualquier supermercado.